„Ei ei ei – ab in den Frühling!“ lautete das Motto des Workshops zu dem Toni´s Freilandeier & Rogner Bad Blumau eingeladen haben. Im Rahmen des Workshops wurde jede Menge Wissenswertes rund um das Ei vermittelt. Auf die Theorie folgte sogleich auch die Praxis – der Küchenchef vom Rogner Bad Blumau, Johann Schuster, hat unterschiedliche Zubereitungsweisen von einem Ei gezeigt (unglaublich, was man alles aus einem Ei zaubern kann! Habt ihr schon mal von einem Schaumomelette gehört?) und das Eierfärben mit Naturmaterialien veranschaulicht.
Besonders fasziniert hat mich das Schaumomelett – eine süße Eierspeise – die ich so nicht kannte. Mit dem Schaumomelette kann man beim (Oster-)Brunch bestimmt so einige Gäste in Staunen versetzen. Aber auch als Dessert kann das Schaumomelett kredenzt werden.
Das Rezept für das Schaumomelette ist einfach und unkompliziert, aber dennoch genial.
Zutaten
- 2 Eier
- 40 g Kristallzucker
- 0.5 Vanilleschote Mark
- Beeren frische je nach Saison oder Marmelade
Zubereitung
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und schaumig schlagen.
- In einer Pfanne 1 EL Butter schmelzen lassen.
- Die Ei-Masse in die geschmolzene Butter eingießen - kurz am Herd stocken lassen und im Backrohr ca. 8 Minuten backen.
- Mit frischen Früchten garnieren uns sofort servieren.
Tipp
Wissenswertes rund um’s Ei
Ein Ei enthält zahlreiche Nährstoffe. Es enthält Proteine, Omega-3-Fettsäuren, Lecithin, Folsäure, Zink sowie jede Menge Vitamine (Vitamin A, E, K und D).
Ei = Brainfood + Powerfood + Beautyfood
Wusstest du, dass
- ein frisch gelegtes Ei anders schmeckt als ein „gereiftes“ Ei? Ein Ei muss erst reifen bis es richtig gut schmeckt.
- Eier, bevor sie hart gekocht werden (so auch Ostereier) rund 14 Tage lagern sollten, damit sie sich anschließend einfach schälen lassen?
- der Dotter durch eine so genannten Hagelschnur mittig gehalten wird?
- die Farbintensität des Dotters vom Chlorophyll im Gras und den Pflanzen, die die Hennen fressen, kommt? Das ist auch der Grund dafür, dass Bio-Eier oftmals in den Monaten mit wenig Sonneneinstrahlung hellere Dotter haben als herkömmliche Eier.
- die Farbe der Ohrscheibe (=Ohrläppchen) der Henne die Farbe vom Ei verrät?
- eine Henne zwischen ihrer 20. und 22. Lebenswoche mit dem Eier legen beginnt?
- eine Henne eine Legeperiode von 12 – 14 Monaten hat und in dieser rund 200 Eier legt?
- in Österreich das MHD von einem Ei bei 28 Tagen (nach dem Legetag) liegt, dieses in Dubai jedoch bei 90 Tagen liegt?
- Eier mit grüner Schale besser verträglich sind als andere Eier?
- die Eierschalen von Eier von älteren Hennen oftmals „Wölbungen“ bekommen?
Eierfärben mit Naturfarben
Eier lassen sich ganz ohne Chemie mit Farben aus der Natur färben. Zu beachten ist, dass die Farbe der Eier (mit Eiern mit weißer Schale bekommt man einen leuchtenderen Farbton) und die Zeit, wie lange die gekochten Eier im gefärbten Wasser ziehen, das Farbendergebnis beeinflussen.
- rote Rüben: im heißen Kochwasser der roten Rüben gekochte Eier ziehen lassen.
- Kurkuma: gemahlenen Kurkuma in einen Topf mit Wasser geben, aufkochen lassen und anschließend gekochte Eier darin ziehen lassen.
- rote Zwiebel: die Schalen roter Zwiebeln in einen Topf mit Wasser geben und aufkochen lassen. Anschließend gekochte Eier darin ziehen lassen.
Unser braunes Ei wurde durch Kurkuma bräunlich-gelb gefärbt. Weiße Eier werden mithilfe des gleichen Gewürzes knallgelb. Weitere wunderschöne Farben kann mit einem Sud aus Petersilie oder Spinat (grüne Färbung) und einem Sud aus Heidelbeeren (blauer Farbton) erzielen. Man kann auch Motive wie Osterhasen beim Eier färben auf die Eier bringen.
Toni’s Freilandeier & Rogner Bad Blumau
Toni’s Freilandeier ist in Glein, in der Nähe von Knittelfeld (Steiermark) beheimatet und beschäftigt 50 MitarbeiterInnen. Das Unternehmen arbeitet mit 100 Bauern als Partner zusammen. Jährlich produzieren 250.000 Legehennen 60 Millionen Freiland und Bio-Eier. Die Produktpalette von Toni’s Freilandeier reicht von Freilandeiern und Bio-Freilandeiern über Toni’s Eierlikör und gefärbte Ostereier bis hin zu Schaf- und Ziegenmilchjoghurt. Eine Besonderheit in der Produktpalette sind sicherlich die Babette Eier mit ihrer grünen oder kakaobraunen Eischale.
Babette Eier Kauf in Wien: In Wien sind die Babette Eier bei Meinl am Graben, bei Basic und in den folgenden Merkur-Filialen erhältlich: Merkur Amalienstraße, Merkur Bergmillergasse, Merkur Brünnerstraße, Merkur Donauschingerstraße, Merkur Etrichstraße, Merkur Hütteldorferstraße, Merkur Julius Fickerstraße, Merkur Krottenbachstraße, Merkur Mariahilferstraße, Merkur Speißingerstraße, Merkur Sterngasse und Merkur Swatoschgasse.
BABETTE Eier Kauf im restlichen Österreich:
ANSFELDEN: Merkur, Bad Vöslau: Merkur, Braunau: Merkur, Graz: Merkur Schönaugürtel, Linz: Merkur Blütenstraße & Merkur Mozartstraße, Salzburg: Basic
Im Rogner Bad Blumau wird auf Nachhaltigkeit und Regionalität besonders Wert gelegt. Mit Toni’s Freilandeiern hat das Rogner Bad Blumau den passenden Partner in der Region gefunden. Alle vom Rogner Bad Blumau verwendeten Eier stammen von Toni’s Freilandeiern. Und das sind eine Menge – in der hauseigenen Patisserie werden täglich (!) rund 540 Eier verarbeitet. In einem Spitzenmonat werden insgesamt bis zu 360.000 Eier verbraucht. Um die Transportwege möglichst kurz zu halten, werden die Eier einmal wöchentlich angeliefert.
Gemeinsam haben die beiden Unternehmen eine Alternative zu dem „Rührei aus dem Kanister“ welches mit viel Schlagobers versetzt ist, das es sehr oft bei Hotel- und Restaurantfrühstücks gibt, entwickelt. Dank dieser Entwicklung wird im Rogner Bad Blumau Rührei ohne Schlagobers zum Frühstück serviert. Ein weiteres Highlight am reichlich bestücktem Frühstücksbuffet der Therme, dass alles bietet was das Herz begehrt sind die grünen Babette-Eier mit Smiley.
Das lehrreiche Wochenende durfte ich gemeinsam mit vier weiteren Bloggerinnen verbringen: Marion von Bacon and Berries, Lena von Mein leckeres Leben, Bernadette von Einladung zum Essen und Kathi von Spielplatzküche.
Vielen Dank an Toni’s Freilandeier und das Rogner Bad Blumau für die Einladung und die lehrreichen Stunden in tollem Ambiente!
Alles Liebe,
Verena
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