Es gibt unzählige Nudelteig und Pastateig Rezepte. Nudelteigrezepte mit Ei oder ohne Ei, mit oder ohne Olivenöl, mit Salz oder ohne Salz, mit verschiedenen Mehlsorten oder mit Hartweißengrieß. Eines ist aber bei allen Nudelteig-Rezepten gleich, ein selbst gemachter Nudelteig besteht immer aus Wasser und Mehl.
Das Nudelteig Grundrezept wird mit Mehl, Salz, Olivenöl, Wasser und Eiern hergetellt. Der selbst gemachte Pastateig kann für alle Nudelarten verwendet werden.
- SCHNELL & EINFACH: Die effiziente Küchenhilfe erleichtert das Kochen und Backen mit vier Rührelementen maßgeblich, vom Zubereiten von Rührkuchen, das Schlagen von Eischnee bis zum gleichmäßigen Kneten von Brotteig
- UNKOMPLIZIERTES WIEGEN: Mit der integrierten EasyWeigh Digitalwaage sparen Sie Zeit und vermeiden Unordnung in der Küche – alle Zutaten können direkt in der Schüssel oder im optionalen Zubehör gewogen werden
- PRAKTISCHE WÄRMEFUNKTION: In der 7 l EasyWarm Rührschüssel werden Zutaten im Nu erwärmt, Schokolade schmilzt bis zu 33 % schneller als im Wasserbad und auch Teig geht schneller als in einer Standard Rührschüssel
- INNOVATIV: Das kraftvolle 1400 Watt Profi-Küchengerät verfügt über 13 Geschwindigkeitsstufen mit Pulse- und Unterhebfunktion, 3 Rühr-Intervallstufen und 6 Programmen zum Teig kneten, Schokolade schmelzen uvm.
- LIEFERUMFANG: 1 x Titanium Chef Patissier XL KWL90.034SI in Silber, inkl. 4-teiligem Patisserie-Set, Glas-Mixaufsatz, 7 l EasyWarm Rührschüssel von Kenwood
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- Nudeln selbst gemacht: Mit der Lasagne-Walze wird die Verarbeitung und das Ausrollen von Pasta Teig zum Kinderspiel
- Stellen Sie frische Nudelplatten in der gewünschten Dicke her, indem Sie mit dem verstellbaren Knopf die Stärke einstellen
- Die Lasagne-Walze dient als Basis für die Schneideinsätze um die beliebtesten Pasta-Kreationen wie Spaghetti oder Tagliolini herzustellen
- Der Nudelaufsatz ist besonders langlebig und optimal geeignet für große Mengen dank strapazierfähigem rostfreiem Edelstahl
- Dieses Küchenmaschinen Zubehör ist kompatibel für Kenwood Maschinen der Serie Chef und kMix
- Anschluss: Niedrigdrehzahl-Anschluss
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- Nudeln selbst gemacht: Bereiten Sie frische Tagliolini schnell und einfach selbst zu
- 1,5 mm Nudelbreite
- Einfach zu reinigen
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Zutaten
Nudelteig – Pastateig
- 200 g Mehl glatt
- 1 Prise Salz
- 25 ml Olivenöl
- 2 Eier
Zubereitung
Nudelteig – Pastateig
- Das Mehl mit dem Salz, dem Olivenöl und dem Ei in die Rührschüssel geben.
- Die Zutaten langsam zu einem Teig verkneten. Am besten geht das mit einer Küchenmaschine.
- Den fertigen Pastateig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Nudelaufsatz in die Küchenmaschine einsetzen.
- Den Pastateig mit etwas Mehl bestreuen und in zwei ca. gleich große Teile teilen.
- Den Pastateig mithilfe eines Nudelholzes zu einem ca. 10cm breiten Rechteck ausrollen.
- Den Nudelaufsatz auf die größte Stufe (Stufe 1) stellen und den Teig mehrmals langsam (mit der Stufe 1 -2) durch den Nudelaufsatz laufen lassen, bis glatte Teigstreifen entstehen. Anschließend den Walzenabstand immer mehr verringern und den Teig mehrmals durch verschiedene Walzenabstände durchlaufen lassen bis die gewünschte Teigstärke erreicht ist.
Für Tagliatelle
- Den Tagliatelleaufsatz auf der Küchenmaschine montieren und die Teigstreifen einzeln durchlaufen lassen. Die Tagliatelle-Nudeln entweder sofort weiterverarbeiten, zu Tagliatelle-Nestern formen und trocknen lassen oder auf Holzstäben zum Trocknen aufhängen.
Für Ravioli
- Auf die Teigstreifen die Raviolifülle mit etwas Abstand zueinander häufchenweise raufsetzen. Die Teigzwischenräume mit Eiklar bepinseln. Den zweiten Teigstreifen darüberlegen und die Zwischenräume fest aneinanderdrücken. Entweder mit einem Ravioli-Ausstecher die Ravioli ausstechen oder mit einem Teigrand Ravioli ausschneiden.
Für Lasagneblätter
- Die Teigstreifen mit einem scharfen Messer in Platten in gewünschter Größe schneiden.
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Tipp
Getrocknete Tomaten Wer mag, kann auch noch 20g in kleine Stücke geschnittene getrocknete Tomaten in die Spinat-Mangold-Mischung geben.
Geröstete Pinienkerne Die fertige Lasagne mit Spinat, Mangold und Ziegenkäse mit in einer beschichteten Pfanne gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 269kcal | Kohlenhydrate: 38g | Eiweiß: 8g | Fett: 9g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 82mg | Natrium: 129mg | Kalium: 84mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Kalzium: 20mg | Eisen: 3mg
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
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Selbst gemachte Tagliatelle hänge ich zum Trocknen auf einen „Pastatrockner aus Holz“ auf. Sobald die Tagliatelle-Nudeln getrocknet sind, verpacke ich sie luftdicht.
- TROCKNER FÜR SELBSTGEMACHTE NUDELN: Der Nudeltrockner von SÄNGER lässt selbstgemachten Nudeln noch besser werden, ist dazu umweltfreundlich und sorgt für italienisches Flair in Ihrer Küche.
- PASTABAUM AUS HOLZ: Hergestellt aus naturbelassenem Holz können Sie mit dem Pastatrockner auf eine hygienische und umweltfreundliche Art Ihre selbstgemachten Nudeln trocknen.
- PLATZSPAREND: Mit seinen 16 abnehmbaren Armen ist der Pastabaum sowohl platzsparend, als auch schnell auf- und abgebaut. Die Arme haben eine Länge von je 30cm und der Pastabaum eine Höhe von 50cm.
- BOOKLET PASTAREZEPTE: Zusätzlich zum Pastatrockner erhalten Sie das Booklet „PASTA PASTA“ mit 10 exklusiven Pastarezepten für Pastaneulinge, Pastaprofis und veganen Rezepten. Außerdem beinhaltet das Booklet ein exklusives Rezept für den optimalen Pastateig (vegan und nicht vegan).
- ANWENDUNGSHINWEIS: Wir empfehlen den Pastatrockner vor dem ersten Gebrauch mit einer dünnen Schicht Speiseöl einzureiben und einwirken zu lassen. So erhalten Sie die hochwertige Qualität des Holzes.
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Tagliatelle-Nudeln lassen sich auch einfach zu Tagliatelle-Nestern formen. Durch das Trocken behalten sie auch ihre Nestform. Am besten ist es, wenn man die Tagliatelle-Nester zum Trocknen auf einen Gitterrost legt, sodass Luft an allen Seiten an die Nudeln rankommt.
Mit dem Pasta-Grundrezept lassen sich auch super einfach Lasagne-Blätter machen.
Der dünn ausgerollte selbst gemachte Nudelteig kann auch für die Herstellung von selbst gemachten Ravioli verwendet werden.
Alles Liebe,
Verena
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lg rudi