Lange habe ich nach einem saftigen Zitronenkuchen Rezept gesucht. Nach einigen nicht ganz zufriedenstellenden Versuchen habe ich nun das für mich beste Zitronenkuchen Rezept gefunden. Der Zitronenkuchen wird am Blech gebacken und zum Schluss mit einem Zitronen-Zuckerguss glasiert. Der Zuckerguss sorgt für das gewisse Etwas.
Natürlich kann der Zuckerguss auch weggelassen werden und der Zitronen Kuchen zum Beispiel mit Staubzucker bestreut werden oder pur gegessen werden. Wenn man den saftigen Zitronenkuchen aber länger saftig genießen möchte, empfiehlt sich der Zitronen-Zuckerguss, denn er schützt auch vor dem Austrocknen des Kuchens.
Zitronenkuchen
Zutaten
Zitronenkuchen
- 3 Bio-Zitronen
- 300 g Butter
- 5 Eier
- 1 Prise Salz
- 280 g Staubzucker
- 300 g Mehl
- 1 Pkg Backpulver
Zitronen-Zuckerguss
- 2 EL Zitronensaft
- 200 g Staubzucker
Zubereitung
Zitronenkuchen
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Bio-Zitronen heiß waschen und abtrocknen. Die Schalen der Zitronen mit einem Zestenreißer abreißen und auf ein feuchten Küchentuch legen.
- Den Saft der Zitronen auspressen.
- Die Eier trennen.
- Die Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und zur Seite stellen.
- Anschließend die Butter schaumig rühren und den Staubzucker einrühren.
- Die Eigelb einzeln hinzugeben.
- Den Zitronensaft und den Abrieb der Zitronen unterrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und zügig in die Masse einrühren. Nur so lange rühren bis sich die Zutaten vermengt haben.
- Zum Schluss vorsichtig den Eischnee unterheben.
- Den Teig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und für ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
- Stäbchenprobe durchführen.
- Den Kuchen aus dem Backrohr nehmen und abkühlen lassen.
Zitronen-Zuckerguss
- Den Staubzucker mit dem Zitronensaft glatt rühren.
- Ggf. etwas mehr Staubzucker oder Zitronensaft hinzufügen. Es sollte ein homogener, recht dickflüssiger Zuckerguss entstehen.
- Den Zitronen-Zuckerguss auf den noch warmen Zitronenkuchen verteilen.
- Den Zitronen-Zuckerguss trocknen lassen.
- Den Kuchen mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden.
Tipp
Lust auf weitere Rezepte mit Zitrusfrüchten?
Solltet ihr so große Zitrusfrüchte-Fans sein wie ich, dann solltet ihr unbedingt mal den Orangengugelhupf und die Orangenmarmelade ausprobieren. Auch meinen Blutorangensirup solltet ihr unbedingt, solange noch Saison ist, einkochen. Der ist sooo gut und eignet sich perfekt zur Herstellung des Blutorangen Gin Cocktails.
Unlängst habe ich zum ersten Mal einen Mandarinensirup eingekocht. Der schmeckte mir so gut, dass ich ihn auch gleich zur Herstellung von meinem Mandarinenlikör verwendet habe. Also, schnell noch eine Kiste Mandarinen besorgen und Sirup einkochen, ihr werdet es nicht bereuen, versprochen.
Alles Liebe,
Verena
Der Kuchen schmeckt fantastisch!
Vielen Dank für das Rezept.
Hmmm, wie lecker sieht der denn aus!
Hätten wir Zitronen da, würde ich den jetzt sofort nachbacken..
Leider ist heute Sonntag, da kann ich nicht einkaufen gehen 🙁
Vielen Dank für das rRzept! 🙂
Viele liebe Grüße,
Filiz
Danke für das super Rezept! Ich hab den Zitronenkuchen grad nachgebacken und bin so begeistert!!! ❤️
Hallo,
das Rezept klingt super, ich werde das meinem Freund nächste Woche zum Geburtstag backen 🙂
Kann man den Kuchen auch als Torte anstatt auf einem Backblech machen?
Danke schon mal!
LG
Sophia
Hallo Sophia,
vielen lieben Dank! Ich verspreche dir, der Kuchen schmeckt so wie das Rezept klingt. 😉
Du kannst den Teig schon in eine Tortenform geben, jedoch musst du ihn dann wesentlich länger backen lassen. Also unbedingt eine Stäbchenprobe durchführen.
Und ggf. nach der Hälfte der Backzeit mit Backpapier oder Alufolie abdecken damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
Liebe Grüße,
Verena
Super Rezept!!! Das ist der beste Zitronenkuchen ever. Ich habe ihn am Mittwoch gebacken und er ist noch immer super saftig, vor allem der Zitronengeschmack ist der Hammer!!!