Brombeerkuchen mit Topfen und Streusel

Als Kind habe ich Brombeeren gehasst. Mittlerweile mag ich die säuerlichen Beeren sehr gerne und verwende sie auch gerne für meine Rezepte. Daher serviere ich in der Brombeersaison sehr gerne ein leckeres, herrlich cremiges Brombeer Tiramisu und einen erfrischenden Brombeerkuchen mit Topfen und Streusel.

Der Brombeerkuchen vom Blech ist einfach und schnell gemacht und passt perfekt zum Nachmittagskaffee.

Aber auch zum Einkochen wie zum Beispiel für die Heidelbeer-Brombeer-Marmelade, den Brombeersirup und für den Brombeerlikör verwende ich gerne die sauren Beeren.

Leckerer Brombeerkuchen mit Streusel nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®
Brombeerkuchen vom Blech mit Streusel nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®

Brombeerkuchen mit Topfen und Streusel

Brombeerkuchen Rezept Der saftige Brombeerkuchen vom Blech mit Topfen (Quark) und Streusel ist einfach und schnell gemacht und schmeckt köstlich.
4.2 von 10 Bewertungen
Drucken
GerichtBlechkuchen, Kuchen
Land & RegionÖsterreich
Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit1 Stunde
Arbeitszeit1 Stunde 5 Minuten
Portionen24 1 Backblech

Zutaten

Mürbteig

  • 280 g glattes Mehl
  • 140 g kalte Butter
  • 90 g Staubzucker
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 0.5 Pkg Backpulver
  • 4 EL Milch

Brombeer-Topfen-Schicht

  • 1000 g Topfen (Quark)
  • 1 Bio-Zitrone
  • 100 g Staubzucker
  • 1 Pkg Puddingpulver
  • 4 Eier
  • 700 g Brombeeren

Streusel

  • 120 g Butter
  • 170 g glattes Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • 150 g Kristallzucker

Zubereitung

Vorbereitung

  • Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Streusel

  • Für die Streusel die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die abgekühlte Butter mit dem Mehl, Salz, Vanille- und Kristallzucker zu Streuseln rühren. Sobald sich Streusel bilden, die Küchenmaschine ausschalten und die Streuselmasse in den Kühlschrank stellen.

Mürbteig

  • Alle Zutaten mithilfe der Küchenmaschine und eines Knethakens zu einem Teig kneten oder per Hand zu einem Teig kneten.
  • Den Mürbteig mithilfe eines Nudelholzes auf einem Stück Backpapier auswalken, dieses dann auf ein Backblech ziehen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und den Mürbteig 10 Minuten backen.

Brombeer-Topfen-Schicht

  • Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Die Zitronenhaut abrieben. Den Saft auspressen.
  • Den Topfen mit dem Staubzucker, dem Zitronensaft, den Abrieb der Zitrone, dem Vanillezucker, dem Puddingpulver und den Eier in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren.

Fertigstellung

  • Die Topfencreme (Quarkcreme) auf dem vorgebackenen Mürbteig gleichmäßig verteilen.
  • Die gewaschenen und gut abgetropften Brombeeren auf die Topfencreme legen und den Kuchen für 25 Minuten backen.
  • Anschließend die Streusel auf dem Brombeerkuchen mit Topfen verteilen und weitere 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
  • Den fertig gebackenen Brombeer Topfenkuchen aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.
  • Mit Staubzucker bestreuen, in Stücke schneiden und servieren.

Tipp

BACKBLECH Ich habe den Kuchen auf dem Standardblech meines Backrohrs gebacken. Wer den Kuchen höher mag, kann die gleiche Menge an Zutaten für ein Backblech mit Transporthaube verwenden.
Leckerer Brombeerkuchen vom Blech mit Streusel nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®
Saftiger Brombeerkuchen vom Blech mit Topfenschicht und Streusel nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®
Leckeres Brombeerkuchen Rezept mit Topfen und Streusel von Sweets & Lifestyle®
Einfacher Brombeerkuchen mit Topfenschicht und Streusel nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®

Alles Liebe,
Verena

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.