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Brombeerkuchen vom Blech mit Streusel nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®

Brombeerkuchen mit Topfen und Streusel

Als Kind habe ich Brombeeren gehasst. Mittlerweile mag ich die säuerlichen Beeren sehr gerne und verwende sie auch gerne für meine Rezepte. Daher serviere ich in der Brombeersaison sehr gerne ein leckeres, herrlich cremiges Brombeer Tiramisu und einen erfrischenden Brombeerkuchen mit Topfen und Streusel. Der Brombeerkuchen vom Blech ist einfach und schnell gemacht und passt […]

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Brombeerkuchen mit Topfen und Streusel

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Als Kind habe ich Brombeeren gehasst. Mittlerweile mag ich die säuerlichen Beeren sehr gerne und verwende sie auch gerne für meine Rezepte. Daher serviere ich in der Brombeersaison sehr gerne ein leckeres, herrlich cremiges Brombeer Tiramisu und einen erfrischenden Brombeerkuchen mit Topfen und Streusel.

Der Brombeerkuchen vom Blech ist einfach und schnell gemacht und passt perfekt zum Nachmittagskaffee.

Aber auch zum Einkochen wie zum Beispiel für die Heidelbeer-Brombeer-Marmelade, den Brombeersirup und für den Brombeerlikör verwende ich gerne die sauren Beeren.

Leckerer Brombeerkuchen mit Streusel nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®
Leckerer Brombeerkuchen vom Blech mit Streusel nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®
Saftiger Brombeerkuchen vom Blech mit Topfenschicht und Streusel nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®
Leckeres Brombeerkuchen Rezept mit Topfen und Streusel von Sweets & Lifestyle®
Einfacher Brombeerkuchen mit Topfenschicht und Streusel nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®

Alles Liebe,
Verena

Brombeerkuchen vom Blech mit Streusel nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®

Blechkuchen, Kuchen

Brombeerkuchen mit Topfen und Streusel

Brombeerkuchen Rezept Der saftige Brombeerkuchen vom Blech mit Topfen (Quark) und Streusel ist einfach und schnell gemacht und schmeckt köstlich.

Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Portionen 24 1 Backblech

*Affiliate-Links. Mehr dazu hier unter Datenschutz

Zutaten:

Mürbteig
  • 280 g Mehl glatt
  • 140 g Butter kalt
  • 90 g Staubzucker
  • 1 Pkg Bourbon Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 0.5 Pkg Backpulver
  • 4 EL Milch
Brombeer-Topfen-Schicht
  • 1000 g Topfen (Quark) (Quark)
  • 1 Zitrone Bio!
  • 100 g Staubzucker
  • 1 Pkg Vanillepuddingpulver
  • 4 Eier
  • 700 g Brombeeren
Streusel
  • 120 g Butter
  • 170 g Mehl glatt
  • 1 Prise Salz
  • 1 Pkg Bourbon Vanillezucker
  • 150 g Kristallzucker

Zubereitung:

Vorbereitung

  • Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Streusel

  • Für die Streusel die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die abgekühlte Butter mit dem Mehl, Salz, Vanille- und Kristallzucker zu Streuseln rühren. Sobald sich Streusel bilden, die Küchenmaschine ausschalten und die Streuselmasse in den Kühlschrank stellen.

Mürbteig

  • Alle Zutaten mithilfe der Küchenmaschine und eines Knethakens zu einem Teig kneten oder per Hand zu einem Teig kneten.
  • Den Mürbteig mithilfe eines Nudelholzes auf einem Stück Backpapier auswalken, dieses dann auf ein Backblech ziehen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und den Mürbteig 10 Minuten backen.

Brombeer-Topfen-Schicht

  • Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Die Zitronenhaut abrieben. Den Saft auspressen.
  • Den Topfen mit dem Staubzucker, dem Zitronensaft, den Abrieb der Zitrone, dem Vanillezucker, dem Puddingpulver und den Eier in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren.

Fertigstellung

  • Die Topfencreme (Quarkcreme) auf dem vorgebackenen Mürbteig gleichmäßig verteilen.
  • Die gewaschenen und gut abgetropften Brombeeren auf die Topfencreme legen und den Kuchen für 25 Minuten backen.
  • Anschließend die Streusel auf dem Brombeerkuchen mit Topfen verteilen und weitere 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
  • Den fertig gebackenen Brombeer Topfenkuchen aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.
  • Mit Staubzucker bestreuen, in Stücke schneiden und servieren.
BACKBLECH Ich habe den Kuchen auf dem Standardblech meines Backrohrs gebacken. Wer den Kuchen höher mag, kann die gleiche Menge an Zutaten für ein Backblech mit Transporthaube verwenden.

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4.21, durch 49 Bewertungen (47 Bewertungen ohne Kommentar)

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Kommentare (2)

Silke
16. Juli. 2022 um 10:12 Uhr

5 Sterne
Ich backe diesen Kuchen schon seit Jahren in der Brombeerzeit mehrmals.
Es ist unser absoluter Lieblingskuchen. 😊

Edyta
15. Sep.. 2019 um 10:41 Uhr

5 Sterne
Ich liebe solche Kuchen. Die Verbindung vom Käsekuchen und Früchten ist einfach köstlich 🙂